В современной ресторанной индустрии сомелье — это не просто специалист, подбирающий вино к блюду, а ключевой эксперт, формирующий гастрономический опыт, управляющий винной программой и напрямую влияющий на средний чек и лояльность гостей. Именно он превращает выбор напитка в увлекательную историю, задаёт стандарты подачи и становится связующим звеном между кухней, баром и залом. Позиция открыта для мужчин и женщин — мы ценим глубокие знания, такт и страсть к культуре вина.

🍷 Что входит в обязанности?

• Формирование и обновление винной карты, ротация позиций, коммуникация с поставщиками и импортёрами;
• Консультация гостей по подбору напитков к блюдам, проведение дегустаций и презентаций новых позиций;
• Контроль условий хранения, температурных режимов, учёт запасов и минимизация списаний;
• Обучение сервисного персонала основам винного этикета, техники подачи и кросс-продаж;
• Работа с POS-системой, контроль отдачи напитков, соблюдение стандартов сервиса и кассовой дисциплины;
• Организация винных мероприятий, коллабораций и сезонных промо-акций;
• Соблюдение санитарных норм, стандартов HACCP и внутренних регламентов заведения.

📋 Портрет идеального кандидата

Успешный сомелье сочетает глубокие теоретические знания (виноделие, регионы, сорта, технологии производства, food pairing) с безупречными коммуникативными навыками и деловой хваткой. Он уверенно ориентируется в современных винных трендах, владеет техниками дегустации и оценки, умеет работать с разными бюджетами и концепциями, а также легко находит подход к гостям с разным уровнем экспертизы. Наличие профильного образования или международных сертификатов (WSET, CMS, «Сомелье России» и др.) приветствуется, но мы рассматриваем кандидатов с подтверждённым практическим опытом и высоким потенциалом. Важны: тактичность, стрессоустойчивость, презентабельный внешний вид, умение работать в команде, готовность к вечернему графику и искренняя увлечённость индустрией гостеприимства.

💡 Почему важно не ошибиться в подборе?

Грамотный сомелье напрямую влияет на маржинальность, узнаваемость бренда и возвращаемость гостей: повышает продажи за счёт экспертных рекомендаций и апселлинга, снижает риски брака и нарушений хранения, формирует уникальную винную идентичность заведения и разгружает административный состав. Для самого специалиста это престижная карьера с чётким треком — от линейного сомелье до главного сомелье сети, винного консультанта, управляющего направлением или владельца собственного винного проекта.

🤝 Нужен проверенный сомелье (м/ж)?

Кадровое агентство Синдикат РЕКРУТ специализируется на подборе экспертов для HoReCa, ресторанов премиум-сегмента, винных баров и гастрономических пространств. Мы работаем с верифицированной базой кандидатов, проводим профессиональные собеседования с кейсами на pairing и сервис, проверяем сертификаты и рекомендации. Подберём специалиста, который разделит вашу винную философию и усилит команду уже в первые дни выхода.

📩 Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с нами — закроем вакансию за 3–14 дней с гарантией замены в испытательный срок.